Сметанный суп с черным хлебом.

На 4 порции: 750 грамм бульона мясного, мускатный орех, 200 грамм сметаны, зеленый лук, 120 грамм сливочное масло, одна столовая ложка крахмала, одна столовая ложка молока, 5 литров омтиков черного хлеба, 1 желток, четыре столовых ложки сливок, соль, перец.

Бульон со сметаной, помешивая, доведем до кипения. заправляем мускатным орехом, небольшими кусочками введем 50 грамм масла. Крахмал разведем в молоке. добавим в суп. Помешивая, варим на слабом огне 15 мин. нарезаем зеленый лук. Раскрошить 1 литров омтик хлеба, остальные разрезаем на треугольники. обжарим все в оставшемся масле. снимем суп с плиты. взобьем желток со сливками и введем в суп. посолим и поперчим. посыпаем раскрошенным хлебом, зеленым луком. подаем с обжаренным черным хлебом.